美团三年将建成1200家“浣熊食堂” 构建外卖食品安全新基建

【亿邦原创】7月1日，美团正式推出“浣熊食堂”，致力于打造餐饮外卖行业的食品安全基础设施，通过“全程可视可追溯”的运营模式，帮助消费者和商家建立“敢点、敢看、敢查”的食品安全互信机制。未来三年，美团计划在全国投资建设1200家“浣熊食堂”，帮助超万家餐饮商家完成品质升级。

“浣熊食堂”面向所有类型的餐饮商家开放，只要符合美团的食品安全标准并承诺透明化运营，均可入驻。为降低商家参与门槛，美团将为中小商户提供专项补贴和助力金，并承诺“浣熊食堂”不自营开店，而是将流量、品牌和数据资源全部开放给合作商家。

此外，美团为商家提供从供应链到数字化运营的全链条服务，包括食材溯源、明厨亮灶直播、餐食封签技术等，商家可“拎包入驻”，快速接入这一放心外卖体系。在供应链环节，商家可根据需要选择通过美团旗下“快驴进货”与正大、圣农、益海嘉里等200多家品牌供应商建立直采链路，确保食材来源可追溯。在日常运营中，商家需通过“食安日记”公开进货记录、厨房操作流程，并接受“明厨亮灶”直播监督，同时美团将基于多维度数据生成“食品安全指数”，帮助商家优化运营细节。

“浣熊食堂”以线下集中式外卖厨房为基础，延伸至餐饮全链条，联合商家共同保障从源头到餐桌的食品安全。自2024年12月试点以来，“浣熊食堂”已在北京、杭州等地运营10家门店，吸引全聚德、老乡鸡、德克士、云海肴等上百个餐饮品牌加入，服务数十万消费者。

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