日常请朋友或领导吃饭时，点菜是一门讲究的技艺。以下是不同场合下点菜技巧的详细解析。
1、 点菜前务必提前了解清楚，今天受邀的客人是否有对某些菜品过敏的情况，需侧面打听客人忌口的食物，点菜时注意避开这些菜品。
2、 提前掌握客人习惯，才能将菜品搭配得更合适。比如客人嗜辣，可多点辣菜；偏好清淡，则以清淡为主。这里的关键是专注于你宴请的最重要贵宾，不必面面俱到地了解所有人，只需确保主要客人的喜好得到满足即可。
3、 点菜时要注意荤素搭配，不能只点肉来显得大方，这样不好。大多数人习惯先吃荤再吃素，要兼顾两者，才能满足需求。
4、 请领导吃饭时，务必让领导点菜，双手递上菜单，以示尊重。
5、 请客时若有小孩和孕妇，务必替他们着想，点些清淡且柔软的菜肴，这样小孩也能吃得舒心。
6、 点菜时注意冷热搭配，别全选凉菜。冬天多点热菜，夏天可适当增加凉菜，根据天气调整。
7、 点菜时要按人数来，避免过多或过少，造成浪费或不够吃。人多就多点几个菜，比如9人可点13道，13人则点18道左右，具体还得看菜量大小而定。合理点菜很重要。
8、 喜欢喝酒的人，要注意搭配下酒菜，选择口味稍重的菜肴，这样才能让用餐者吃得尽兴。
9、 约客户吃饭时，应让客户点菜。只有客户满意，合作才更易达成。
10、 点菜要迅速，以免耽误用餐时间，让他人等待。做菜虽耗时，但点菜不应犹豫不决，表现得果断些更好。
11、 若你选了这家餐馆，知道其招牌菜，就直接点给客人尝。若不知，可翻看菜单选一两样，这样客人才能品尝到正宗的特色菜肴。
12、 点汤有讲究，应选清淡之味，让宾客在享用佳肴后，饮此清汤，倍感舒畅。
13、 若有老年宾客，应让其查看菜单并选择适合的菜品。若老人不点，你需代为挑选软烂、易消化的菜肴。
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