新手服务员点菜技巧：让顾客满意，提升工作效率！

内容摘要表面上看，点菜的流程较为简单，包含递茶、递毛巾、等待、递菜单、点菜并记录菜品。但要将这些步骤巧妙结合，让顾客满意，并非易事。接下来，让我们一起了解新手如何学习点菜技巧！1、 把握时机与节奏感。2、 客人就坐后，需在几分钟内进房点菜。3、 要

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表面上看，点菜的流程较为简单，包含递茶、递毛巾、等待、递菜单、点菜并记录菜品。但要将这些步骤巧妙结合，让顾客满意，并非易事。接下来，让我们一起了解新手如何学习点菜技巧！

1、 把握时机与节奏感。

2、 客人就坐后，需在几分钟内进房点菜。

3、 要掌握客人的表情与心理，需运用一看二听三问的技巧。

4、 观察客人年龄、举止、情绪，判断是本地人还是外地人，吃便饭、谈生意还是宴请聚餐。注意口味偏好，是炫耀型还是茫然型。同时分辨出主人和客人身份，以便更好服务。

5、 倾听顾客口音，判断其地域；从交谈中，了解同行间的关系。

6、 询问顾客饮食需求，了解偏好，适时推荐合适菜品。

7、 用心加耐心就好。

8、 详细讲解，耐心倾听顾客的意见和建议。

9、 言语伴随表情

10、 举止言谈带笑容

11、 学识与能力水平

12、 充分了解菜品、点菜等相关产品知识。

13、 通过观察分析，了解宾客的需求。

14、 熟练掌握相关业务知识和技能。

 
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蒋登金

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